Салат из кабачков с курицей

кабачки две штуки ( 350 грамм ,лук репчатый две штуки красный сладкий перец две штуки зеленый две штуки желтый сладкий перец две штуки чеснок 1 зубчик,оливковое масло 7 столовыхл. перец, соль по вкусу,баклажан одна штука ( 250 грамм ,томаты (свежие очищенные) 250 грамм курица (филе) - 370 грамм

С кабачков срезаем кожицу толщиной 5 мм, мякоть нарезаем ромбами. Репчатый лук очистим и нарезаем кольцами. Стручки сладкого перца нарезаем ромбами. Чеснок очистим, выдавим с помощью ручного пресса и смешаем с три столовых ложки оливкового масла. Овощи перемешаем, посолим и заправляем маслом с чесноком. С баклажана срезаем кожицу толщиной 5 мм, мякоть нарезаем ромбами. обжарим в две столовых ложки оливкового масла при постоянном помешивании. Помидоры крупно нарезаем и добавим к баклажанам. посолим, посыпаем молотым перцем и тушим 3 минуты, не накрывая крышкой. добавим кабачки с луком и сладким перцем. снимем с огня и оставим на 10-15 минут, чтобы овощи настоялись. Тем временем куриное филе крупно нарезаем. Оставшееся оливковое масло разогреем с семенами фенхеля и слегка обжарим куски куриного филе на слабом огне по 3 минуты с каждой стороны. посолим. Овощи выложим на тарелки и подадим с филе.